自制烤炉烤羊腿

蒸汽叶绿体 · 发表于 2023-3-27 19:27:00

羊腿先解冻，两边各划三刀稍微深一点，甘样比较容易熟，腌制起来也比较容易入味。半个洋葱一根京葱，料酒，生抽，麦芽糖，孜然粉，椒盐，小茴香和一些辣椒粉。腌制6小时。腌制好之后，在羊腿表面均匀的抹上一层面粉糊，一斤面粉两个鸡蛋，260g牛奶加入少许椒盐搅拌成糊，把羊腿表面稍微擦干，均匀涂抹上去，就可以烤了。目的是为了在羊腿表面形成一层保护，锁住内部的汁水，让羊腿吃起来不至于那么干柴，出现外脆里嫩的口感。烧4个钟左右就可以出炉

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