试下整泰国甜品：露楚

无语子绝绝子 · 发表于 2023-3-17 19:41:00

材料：脱皮绿豆、椰浆、白砂糖、食用色素，琼脂粉、牙签和泡沫箱。

首先250克绿豆蒸熟，放入料理机，加入200克白砂糖和250毫升椰浆，打到光滑细腻，再入锅小火炒干（锅和铲都不粘就行）
揉成团再做成自己想要的造型，这步需要心灵手巧的人，我直接不行，所以用了模型，脱模后插上牙签
第一次用色素，没经验，试了好几次才上色，部分还串色了，650毫升水放入25克琼脂粉浸泡15分钟，煮开，再加入60克白砂糖，记得要不停搅拌，以免糊锅，煮开后关火静置几分钟，拿掉表面的凝固层，然后挨个把上色后浸泡下，包裹一层等凝固后再上一层，然后就可以了
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