卤猪大肠

小阿玉ya · 发表于 2023-3-10 13:31:00

在网上见到卤大肠好想吃，自己去市场买左两根猪大肠翻来试下。
做法:
用盐、食用米醋和面粉作第一次洗！反反复复、捏来捏去，10分钟后用清水冲洗三遍翻面；
用小刀＋剪刀把肠子里的猪油、特别是带淋巴结的那些油全部撕干净！
再次用料酒、盐和面粉进行第二次洗（方法同第一次）。
多次清洗到自己满意后然后进行控水。
点火炒糖色、卤大肠，1个小时完成。

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