据说依家肉便宜，让家里人买了点肉回来，可以做好多东西了

xiao米 · 发表于 2023-3-8 08:25:37

今整咗肉包同煎包，肉馅还没用完，今晚只好加餐一个肉饼啦

普通做肉馅以前直接拌调料就好了

有一次小红书见到一个博主甘样做嘅肉馅特别好吃，锅里倒入油，生抽，老抽，糖，胡椒粉，小火加热拌匀。

倒入一半肉馅炒匀

再倒入省下的肉馅拌匀，备用。

面粉500克，温水250克，酵母5克，糖10克，盐2克，植物油15克，全部倒入搅拌机砌面(偷懒)

揉成光滑的面团

整形好后盖上保鲜膜发酵。锅倒入热水，隔水发酵，大概40分钟左右

手戳进不反弹就好啦。

面团分成17克一个，我中意细细个嘅，每次都做得比较小，擀成饺子皮甘薄，最好系中间厚d两边薄d。

撒上干粉防粘。皮子盖上保鲜膜，不然未等包好就开始干皮了

包入适量的肉馅

保鲜纸盖上，醒面

锅里刷上一层油，加热5成油温关火，放入包子发酵至1.5倍大。

发酵好后开火煎至微定型，底部有点焦黄。

倒入准备好的淀粉水

淀粉水貌似有D干，下次可以多少少水。

煎至淀粉水快干，撒上芝麻和葱花。

盖上锅盖，继续焦至水干为止。

用淀粉水，煎包会有花边好靓

蒸包子的做法类似，就系放锅里，隔热水发酵至1.5倍大，开大火蒸15分钟焖5分钟。

已经明显成了白胖子了。

不过肯定冇买翻嚟d包咁白，好在味道还可以。

松软度加分了，

众口难调，老人中意蒸，我同小朋友都中意煎的，1斤面粉做甘多。。。家庭主妇几年，希望同大家切磋下厨艺，希望大家指教一下

海鲜酒家钓鱼佬 · 发表于 2023-3-9 14:42:08

都可以出教程了，仲使我地指教？

mistery · 发表于 2023-3-9 14:42:37

剩低d肉馅建议比我今晚加餸

捞月亮的仙女 · 发表于 2023-3-9 14:42:49

羡慕呢种家庭嘅小朋友

洋洋跟浩浩 · 发表于 2023-3-9 14:43:01

色香味

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[闲聊] 据说依家肉便宜，让家里人买了点肉回来，可以做好多东西了