天气湿热是椰毒假单胞菌的活跃期
肠粉、河粉、凉皮等湿米粉 泡发的银耳、木耳等食品 在高温潮湿天气下 容易受椰毒假单胞菌污染 而产生米酵菌酸毒素 米酵菌酸毒素中毒的风险极大 病死率高达40%-100%！
米酵菌酸是一种 小分子脂肪酸，耐热性极强 即使用100℃的开水煮沸 或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 进食后即可引起中毒 对人体肝、肾、心、脑等 重要器官均能产生损害 目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物 所以注意以下问题 避免中毒事件发生
日常在选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。
在选购河粉、肠粉（卷粉）、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。
注意：湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。
过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。
因此，无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。
医生表示，米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。如果怀疑发生疑似中毒，市民应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治。
同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。
来源：深圳食药安办、第一现场、央视新闻、广东卫生信息、中国质量新闻网
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发表于 2024-4-5 10:19:34
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