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① 展青霉素
展青霉素由展青霉产生,是霉变水果中最常见的毒素。
主要存在于霉变的水果及其制品中,尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。
虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差,但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素,但展青霉素却是一种有害的毒素,不仅能导致胃肠道功能紊乱,还具有致癌性和致畸性。
② 赭曲霉毒素
赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物,其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。
赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。
赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝脏毒性,在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
③ 3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素,主要存在于变质的甘蔗中。
中毒会有严重的中枢神经系统受损表现,严重可导致死亡。目前,临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。
④ 黄曲霉素
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素之一,主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中,在霉变的葡萄干等水果干类食品中也有发现。
黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤。
譬如大名鼎鼎的黄曲霉毒素。
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为I类致癌物,是一类毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍,是砒霜的68倍,是致癌物二甲基硝胺的75倍。是目前已经发现的毒性最强的真菌毒素,可以被称为“毒王”!
此外,展青霉素和赭曲霉毒素A分别被列为3类和2B类致癌物。
早前
郑州一对90后的夫妇
几乎同时确诊肝癌
在网上受到了不少关注
刮掉烂的部分
剩下的水果也不能吃
已经看出来发霉了的水果,就不要再闻有没有坏味儿了,霉点上结满了孢子颗粒,万一被你吸进鼻腔里、肺里扎根就惨了。就算是不得肺炎,诱发你过敏也是极坏的。
发霉的水果建议扔到垃圾袋后扎紧口,防止孢子乱飘。
扔完再检查检查它附近接触过的食物,是不是已经被污染。能在水果上长的霉菌,基本也能在蔬菜上、面包馒头上长。
如果是存放在冰箱里发霉的,清理掉发霉水果后,还应该用清洁剂和清水擦拭冰箱内部。
发生霉变的“毒水果”应该立即丢掉
水果里的病原菌毒素肉眼不可见
通常由外及里地渗透进整个水果的内部
没腐烂的部分也不建议食用
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