有毒致癌，危害堪比地沟油！江门很多家庭还在用它炒菜

声色小龙女

春节马上到了

肯定少不了准备一些油炸食物

但剩下的油该如何处理呢？

请记住！

别继续油炸、炒菜用！

01.“回锅油”对健康有危害

①产生致癌物：

“回锅油”很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、丙二醛等。

②含有反式脂肪酸：

油中的反式脂肪酸会增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病。

而且反式脂肪酸的含量会随着回锅油使用次数的增加而增加哦。

③容易氧化酸败：

反复使用的回锅油会促进氧化酸败生成，会加速人体衰老的速度。

02.保存剩油，注意做好3点

①油的选择

建议选择烟点高一点的烹调油，比如一级大豆油、一级葵花籽油、一级菜籽油、一级玉米油，同时不要油炸太久，时间越短越好。

②静置冷却

煎炸食物完成后需立即关闭热源并让油静置，冷却之后再转移到其他容器中进行储存。

③过滤残渣

油炸过食物的油里会的黑色杂质，这些成分对健康不利，可用粗棉布或者纱布，将油脂过滤一下。

过滤出来的杂质

03.剩下的油可以这样用

剩下的油不要再次高温烹调，这样才会健康一些，但别用来炒菜或煎炸食物哦。

剩下的油推荐这几处使用~

①做凉拌菜

②煮汤

③拌饺子馅

④蔬菜焯水

来源：广东疾控

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