功效：
赤小豆，性平，味甘、酸，具有清热解毒功效，如古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”，常用于小便不利、水肿黄疸等症的治疗。腐竹是豆制品，味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，有健脑益智、补铁补血、补钙健骨、降脂养心、和胃润肺等功效。两者合之，共奏健脾开胃、祛湿利尿、消肿之效。
适合人群：
这款“健脾养胃祛湿汤”，赤小豆腐竹汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效，为时下较合适的汤品，适用于体虚水肿，亦适用于湿热症。
专家点评：
腐竹，黄豆的子孙，具有以下多种功效、营养价值。一是健脑益智：腐竹中富含谷氨酸、卵磷脂等营养物质，能为脑细胞补充营养，起到健脑益智、提高记忆力的作用。二是补铁补血：100克腐竹中含16.5毫克的铁元素，腐竹中含铁量非常丰富，常吃腐竹可补铁补血。三是补钙健骨：腐竹含丰富的钙质，常吃腐竹为身体补钙，对骨骼健康有好处，小儿能促进骨骼发育，老年人可预防骨质疏松。四是降脂养心：腐竹中所含的磷脂、大豆皂苷等物质可降低血液中胆固醇的含量，并消除粘附在血管壁上的脂质沉淀物，可降血脂，预防动脉硬化，保护心脏。五是和胃润肺：对脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽、咳痰等有食疗作用。
小贴士：
1、利用凉水慢泡腐竹
腐竹最好是用冷水浸泡，这样泡出来是最好的，而且泡出来之后内外的软硬是一样的，而且也是不会让腐竹失去口感，但是我们用冷水浸泡就是需要很长的时间，一般来说是需要一晚上的，制作前一天晚上浸泡，第二天就是可以用了，如果是不着急就可以用这种方法。
2.、腐竹可用温水浸泡
用热水进行浸泡是可以缩短时间的，大家可以提前两个小时将腐竹用温水进行浸泡。但是如果是用热水进行浸泡，虽然说短时间可以泡开了，但是腐竹的每个部分的软硬就是不会均匀，而且也是会稍微变得黏一些和不成形。温水浸泡相对来说在口感和软硬上都还可以，而且用温水浸泡不会容易腐烂。
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发表于 2023-5-7 16:45:17