六部门通知：预制菜，不添加防腐剂！
<section data-role="outer" label="edit by 135editor" data-mpa-powered-by="yiban.io"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><section data-role="paragraph"><section data-support="96编辑器" data-style-id="39221" style="margin-bottom:unset;"><section style="width:77%;margin:10px auto;" data-width="77%"><p><br/></p></section></section><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">为贯彻落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》)，旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="97615"><section style="margin: 10px auto;"><section style="background-image: url(https://www.singse.com/plugin.php?id=wcn_editor:wx_img&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/F9uxyA8bolzzI0wPBklDib6P0djhH1JibFvDean1mH15IDicdpxR4Q6N9IB88hd7EdoV7wc5V5j4yFvk9iaccVeBtg/640?wx_fmt=gif&from=appmsg);background-attachment: initial;background-origin: initial;background-clip: initial;background-repeat: no-repeat;background-size: 6px;background-position: left center;padding-left: 6px;"><section style="background:#fff;"><section data-brushtype="text" style="color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 2px;font-size: 18px;text-align: left;padding-left: 10px;"><p style="line-height:1.75em;"><span style="font-weight: 700;color: #0070c0;font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family:微软雅黑;">明确预制菜范围，不添加防腐剂</span></p></section></section></section></section></section><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">《通知》明确规范了预制菜范围。预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，呈现一二三产业深度融合发展特点，其产业链条长、关联广、技术要求高，在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。但预制菜也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，监管工作面临着新挑战。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">国家市场监督管理总局相关司局负责人回应，规定预制菜不添加防腐剂主要是坚持以人民为中心，满足消费者对预制菜的更高期待。预制菜作为广大消费者的“一日三餐”，消费者在追求快捷便利美味的同时，对预制菜使用防腐剂十分关注。预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">同时，兼顾产业实际，引领预制菜产业高质量发展方向。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">此外，严守安全底线，符合预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，应当加强全链条食品安全风险管控，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以保障食品安全。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><br/></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="97615"><section style="margin: 10px auto;"><section style="background-image: url(https://www.singse.com/plugin.php?id=wcn_editor:wx_img&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/F9uxyA8bolzzI0wPBklDib6P0djhH1JibFvDean1mH15IDicdpxR4Q6N9IB88hd7EdoV7wc5V5j4yFvk9iaccVeBtg/640?wx_fmt=gif&from=appmsg);background-attachment: initial;background-origin: initial;background-clip: initial;background-repeat: no-repeat;background-size: 6px;background-position: left center;padding-left: 6px;"><section style="background:#fff;"><section data-brushtype="text" style="color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 2px;font-size: 18px;text-align: left;padding-left: 10px;"><p style="line-height:1.75em;"><span style="font-weight: 700;color: #0070c0;font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family:微软雅黑;">加强预制菜食品安全监管，严把原料关</span></p></section></section></section></section></section><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">《通知》要求研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。研究制定预制菜质量标准。推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。鼓励依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">下一步，加强预制菜食品安全监管主要有哪些举措？国家市场监督管理总局相关司局负责人说，严格落实“四个最严”要求，立足市场监管岗位职责，强化预制菜全链条食品安全监管。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">督促企业严格落实食品安全主体责任。督促企业健全食品安全管理制度，合理配备食品安全总监、食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。督促企业强化食品安全“第一责任人”责任，加强风险管控、严把原料关、严格食品添加剂使用，保障预制菜食品安全。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">加强预制菜食品生产许可管理。指导各地市场监管部门结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">加强预制菜监督检查。指导各地市场监管部门重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等。组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="97615"><section style="margin: 10px auto;"><section style="background-image: url(https://www.singse.com/plugin.php?id=wcn_editor:wx_img&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/F9uxyA8bolzzI0wPBklDib6P0djhH1JibFvDean1mH15IDicdpxR4Q6N9IB88hd7EdoV7wc5V5j4yFvk9iaccVeBtg/640?wx_fmt=gif&from=appmsg);background-attachment: initial;background-origin: initial;background-clip: initial;background-repeat: no-repeat;background-size: 6px;background-position: left center;padding-left: 6px;"><section style="background:#fff;"><section data-brushtype="text" style="color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 2px;font-size: 18px;text-align: left;padding-left: 10px;"><p style="line-height:1.75em;"><span style="font-weight: 700;color: #0070c0;font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family:微软雅黑;">使用预制菜要保障消费者知情权、选择权</span></p></section></section></section></section></section><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;"><br/></span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">《通知》明确各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">国家市场监督管理总局相关司局负责人认为，推广餐饮环节使用预制菜明示，是保障消费者知情权和选择权，回应社会关切的重要举措。《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，期待餐饮商家公示预制菜使用情况。</span></p><p style="text-align:justify;line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);font-size: 16px;text-shadow: none;letter-spacing: 1.5px;font-family: 微软雅黑;">保障消费者知情权、选择权的同时，还要优化预制菜供给，不断提高消费者对预制菜的安全感和满意度。这就需要统筹推进预制菜产业高质量发展。增强优质原料保障能力，保障农产品原料品质安全。提升关键技术创新研发水平，鼓励研发关键共性技术。加快先进生产工艺装备应用，提升关键工艺自动化水平和生产流通效率。积极营造良好产业发展环境，支持地方推进预制菜产业集聚区建设。</span></p><section><section><section style="margin: 10px auto;background-color: #ffffff;"><section><section data-role="paragraph"><section style="letter-spacing: 0.578px;font-family:mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;"><section style="letter-spacing: 0.544px;"><section style="letter-spacing: 0.544px;font-family:-apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;"><section style="outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;"><section style="outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;"><section style="outline: 0px;letter-spacing: 0.544px;"><section style="letter-spacing: 0.544px;outline: 0px;"><section style="letter-spacing: 0.544px;outline: 0px;"><section style="outline: 0px;"><p style="letter-spacing: 0.544px;outline: 0px;color: #3e3e3e;font-size: 16px;vertical-align: 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136);">来源：市场监管总局</span></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section><link rel="stylesheet" href="//www.singse.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_d56" id="wcn_editor_css"/>
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